PaneCotto® riapre: il bistrot etico diventa hub di cooperazione, gusto e inclusione. Un bistrot dove il sapore incontra il sociale. Dove una ricetta diventa un’opportunità e il territorio si fa comunità.
Questa mattina, in via Bruno Buozzi, è stato inaugurato il nuovo PaneCotto®, progetto del Consorzio La Città Essenziale che dal 2010 rappresenta un modello di innovazione sociale capace di intrecciare welfare, agricoltura e sviluppo locale.
Nato come laboratorio di inclusione e ristorazione etica, PaneCotto® oggi si presenta come un luogo rinnovato che integra ristorazione bio-solidale, emporio cooperativo e spazio di comunità. Un punto d’incontro ispirato al mutualismo, dove ogni scelta — dal piatto alla filiera — genera valore condiviso.
Un marchio che nasce dalla cooperazione
PaneCotto® è un marchio di proprietà e gestione del Consorzio La Città Essenziale, rete di 20 cooperative sociali impegnate nella cura delle persone, nell’inclusione lavorativa e nella valorizzazione delle produzioni locali.
Il bistrot conferma la sua vocazione:
• sostenere l’inserimento lavorativo di persone con fragilità
• promuovere i prodotti delle cooperative agricole e dell’agricoltura sociale
• reinvestire gli utili in servizi di welfare per la comunità
Un modello circolare in cui il profitto diventa strumento per costruire diritti e opportunità.
Qui da Noi, agricoltura sociale e rete Open City
Lo spazio offre una selezione di prodotti della filiera nazionale Qui da Noi e delle cooperative lucane, raccontando una Basilicata autentica, agricola e solidale.
PaneCotto® entra inoltre nella rete Open City, che promuove luoghi aperti, accessibili e senza barriere, rendendo l’esperienza del bistrot realmente inclusiva.
Un luogo vivo
All’inaugurazione sono intervenuti rappresentanti delle istituzioni, delle cooperative e della rete consortile, sottolineando l’importanza di esperienze capaci di unire etica del gusto, diritti e sviluppo territoriale.
PaneCotto® si configura come uno spazio di ristorazione, ma anche come luogo di incontri, laboratori, eventi culturali e percorsi di partecipazione aperti alla cittadinanza.
La dichiarazione del Presidente
Nel suo intervento, Giuseppe Bruno, presidente del Consorzio La Città Essenziale, ha evidenziato la portata strategica del progetto:
«PaneCotto® non è un progetto da inaugurare, ma una infrastruttura sociale che restituiamo alla città.
È la prova che quando la cooperazione fa sistema, il welfare non è un costo: è sviluppo, lavoro, futuro.
Oggi dimostriamo che si può fare impresa senza rinunciare all’etica, mettendo al centro le persone e il territorio.
Ogni piatto servito qui racconta una filiera che include, una comunità che cresce e un’idea diversa di economia: più giusta, più solidale, più coraggiosa.»
Una visione che sintetizza lo spirito del progetto: un luogo in cui gusto e responsabilità sociale convivono, generando valore duraturo per la comunità.
Un invito alla città
Con la riapertura di PaneCotto®, Matera ritrova un luogo dove tradizione, responsabilità e cooperazione si incontrano.
Un bistrot, un emporio, una comunità.
Un’esperienza da vivere, sostenere e condividere.
