Un viaggio nelle tradizioni culinarie per la Santa Pasqua con lo chef cibosofo Federico Valicenti. Piatti simbolici legati alla rinascita e caratterizzati dall’uso di alimenti come uova, latticini e agnello.
In Basilicata la Pasqua è caratterizzata da piatti simbolici legati alla rinascita, con un forte uso di uova, agnello e latticini.
La Basilicata conserva ancora tracce di quello che è un simbolismo universale, rintracciabile in tutte le culture e in tutti i luoghi: l’uovo come seme primordiale, prima manifestazione e nascita del mondo, principio della vita – l’Uovo Cosmico. Questa forma perfetta, divisa in tre strutture (tuorlo, albume e guscio) quasi fossero i tre regni (celeste, terreno, infero), è espressione della totalità delle forze creative che, in primavera, riprendono ad agire e a forgiare la nuova materia. Un viaggio nelle tradizioni pasquali con lo chef cibosofo Federico Valicenti: la frittata con asparagi, l’agnello con i cardi, la kuzzola e “u piccidattu”.
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